<![CDATA[de Varna à Versailles (Gastronomie)]]> http://www.mc-family.net/categorie-409554.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Gastronomie" du blog "de Varna &agrave; Versailles" fr Fri, 26 Dec 2008 15:46:15 +0100 Fri, 26 Dec 2008 15:46:15 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2009, Michaël & Claire de Varna Gastronomie http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Du soleil dans nos assiettes]]> http://www.mc-family.net/article-20254571.html La météo n'en fait qu'à sa tête ?? Et bien soit ! Nous aussi ;-)
De la vaisselle colorée (merci la vente SABRE : des prix tous petits petits pour relooker sa cuisine à moindre coût !), du saumon digne de ce nom, un Saint Félicien qui coule qui coule, des pâtisseries orientales venues tout droit de Casablanca (enfin.. ce qu'il en reste, la boite est arrivée la nuit dernière et ce soir... il n'en reste qu'un malheureux petit quart de rien du tout ;-( et des framboises en veux-tu en voilà pour mettre du rose dans la salade de concombres.
Et en images ça donne ça :

]]> Sat, 07 Jun 2008 20:06:00 +0200 http://www.mc-family.net/article-20254571.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-20254571-6.html <![CDATA[Recette...]]> http://www.mc-family.net/article-6926170.html Prendre une "Claire" pas trop grosse voir même franchement maigrichonne
Ajouter beaucoup d'amour
Une dose de gourmandise (c'est pas moi c'est le bb je comprends pas il a toujours faim...)
Et ça donne ça :
oui oui + 6 Kg... ça promet.. reste encore 6 mois (aïe ! glup's...) l'accouchement c'est pas trop prévu avant janvier...
Qui a dit : "1 kilo par mois" ?????

]]> Fri, 06 Jul 2007 21:55:43 +0200 http://www.mc-family.net/article-6926170.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-6926170-6.html <![CDATA[Recette n°7 : un pâté en croûte pas si français que ça...]]> http://www.mc-family.net/article-2793557.html Aujourd’hui … une recette pas vraiment bulgare bien que les ingrédients le soient un peu !
 Avec les deux cheminées sur le dessus ! 
Ingrédients :

Pour la Farce :
  • 500 g chair de porc (échine, pointe ou filet… ou ce qui peut bien y ressembler chez un boucher bulgare…)
  • 300 g chair de veau (escalope ou épaule)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sucre (surprenant oui mais drôlement bon, j’ajoute même parfois quelques raisins secs.. hum…)
  • 1/2 cuillère à café de muscade (on peut s’en passer !)
  • dans l’idéal 1 échalote assez grosse mais ici j’ai pas alors un peu d’ail ça fait aussi bien l’affaire !!!
  • 1 oignon
  • bouquet garni : persil, thym, laurier (bref des herbes même si en cyrillique je ne sais pas toujours ce que c’est.. du moment que ça y ressemble…)
  • 6/8 cuillères à café de cognac que je remplace par l’alcool local à savoir la Rakia.
  • 2 oeufs.
Pour la Pâte « à ma façon » :
  • 500 g farine
  • 15 g sel
  • 1 cuillère d'huile
  • 1/4 l de lait
  • 250 g beurre (oui oui c’est beaucoup mais c’est ça qui est bon !).
 
Préparation :
 
La veille : préparer votre pâte et votre garniture !
Mélangez dans un saladier les viandes préalablement mixées, avec le sel, le poivre, le sucre, les raisins secs, l’échalote ou l’ail, l’oignon, le bouquet garni, le cognac (ou la Rakia) et les œufs. Laissez reposer toute une nuit.
Faites votre pâte : mélangez la farine, le sel, l’huile et le lait jusqu’à obtenir une pâte. A cette dernière ajoutez petit à petit le beurre ramolli jusqu’à ce que la pâte ait bien absorbé toute la quantité de beurre. Mettez y les deux mains, oui oui bien franchement et malaxez, malaxez, malaxez !!
Une petit'tranche ?Le lendemain :
Etalez votre pâte sur un papier sulfurisé (environ 0,5 cm d’épaisseur). Répartissez votre papier avec la pâte ainsi étalée dans votre moule à cake. Garnissez la pâte du mélange fait la veille. Rabattez sur le dessus une partie de votre pâte pour ainsi recouvrir l’intégralité de votre pâté. Faites deux trous pour les cheminées afin d'évacuer la vapeur (petite astuce : 2 cartes de visite roulées par exemple font parfaitement l’affaire !).
Dorez votre pâté au jaune d’œuf. Et mettez le tout au four : ¼ d’heure sur 7 puis 1h30 sur 6.
Surveillez la cuisson en fonction de la motivation calorifère de votre four…
 
Une fois votre petite merveille cuite, retirez du four, laissez refroidir et mettez au frigo une nuit, le lendemain seulement vous pourrez épater vos amis !Dan l'assiette !
 
 
 
Verdict : alors là, aucune excuse... C’est d’une facilité déconcertante et avec les beaux jours qui vont arriver rien de mieux pour les pique-niques entre amis.
 
]]> Mon, 22 May 2006 16:37:54 +0200 http://www.mc-family.net/article-2793557.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-2793557-6.html <![CDATA[Recette n°6 : Cake au lait]]> http://www.mc-family.net/article-2748678.html Le cake au lait ou l’art de revisiter le classique gâteau marbré français !!
 mmmm... le bon gâteau !
Ingrédients :
  • 4 oeufs,
  • 1 tasse et demie (à thé) de sucre glace
  • 1 demie tasse de beurre fondu,
  • 1 tasse de lait,
  • 2 tasses de farine,
  • 1 cuillère à soupe de yaourt,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • ½ petite cuillère de bicarbonate de soude,
  • 1 cuillère à soupe de rhum,
  • 1 sachet de vanille,
  • 2 cuillères à soupe de cacao,
  • 1 banane
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer le tout !
 
Préparation :
 
Battez les blancs d’œuf en y ajoutant une tasse de sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Tout en continuant de remuer, ajoutez tour à tour le beurre fondu, le lait et la farine. A part, battez en neige dure les blancs d’œufs avec la demie tasse restante de sucre glace et les ajoutez au mélange avec la farine. Délayez la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le yaourt. Ajoutez les au mélange déjà préparé avec le rhum et la vanille. Garnissez un moule de papier calque et versez y 2/3 de la quantité totale du mélange. Colorez le tiers restant avec le cacao que vous versez dans le moule de manière à former une ligne foncée au milieu du mélange clair. Découpez la banane en fines rondelles au dessus du mélange. Faîtes cuire le cake dans un four préalablement chauffé à température modérée.
Retirez après cuisson, démoulez avec le papier, saupoudrez du sucre glace et laissez refroidir...
  
Verdict : super facile à faire et drôlement bon à déguster… avec les premières fraises achetées ce jour sur le marché non loin de la maison !
]]> Wed, 17 May 2006 16:58:50 +0200 http://www.mc-family.net/article-2748678.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-2748678-6.html <![CDATA[Recette n°5 : Kavarma]]> http://www.mc-family.net/article-2429720.html Interprétation française du Kavarma bulgare…
 
Ingrédients pour 4 petits ramequins (= pour 4 personnes) :
  • 4 oeufs,
    4 steaks hachés,Ramequin
  • 4 belles tranches de gruyère,
  • 4 grosses pommes de terre,
  • 2 grosses tomates,
  • 2 gros oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • herbes de Provence, sel, poivre, Tabasco,…
  
Préparation :
 
Découpez les tomates en rondelles et répartissez les au fond des ramequins (soit une demie tomate par plat). Faîtes en autant avec les pommes de terres (soit une pomme de terre par plat). Placez un steak haché par ramequin. Cassez un œuf par dessus. Déposez deux ou trois morceaux d’ail en chemise (sans en enlever la peau) ainsi que l’équivalent d’un demi oignon découpé en petits morceaux. Déposez une tranche de gruyère pour finir. Posez le couvercle et mettez au four…
Quand une merveilleuse odeur parfume votre cuisine… et que le gruyère sur le dessus est roux et bien sortez vos ramequins du four et proposez à vos amis de passer à table !!
Bon pour être plus précise… disons qu’il vous faudra compter environ 30 minutes à thermostat 7 ou 8.
 
Verdict : super facile à faire et drôlement bon à déguster !à table !
Suggestion d’accompagnement : à servir avec une salade verte !
]]> Thu, 13 Apr 2006 16:36:21 +0200 http://www.mc-family.net/article-2429720.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-2429720-6.html <![CDATA[Recette n°4 : Potiron Bouilli]]> http://www.mc-family.net/article-2135970.html Ingrédients pour 4 personnes : livraison à domicile
  • 1 potiron de taille moyenne,
    du miel,
    des amandes et noix broyées,
    de la cannelle
 
Préparation :
 
Découpez le potiron en deux et épépinez le à l’aide d’une cuillère à soupe. Découpez le potiron en morceaux que vous dressez, la peau vers le bas, dans une marmite sur le fond de laquelle est posée soit une grille pour la cuisson à la vapeur, soit une assiette retournée. Versez de l’eau pour recouvrir la grille (ou l’assiette) et faîtes cuire à feu doux jusqu’à ce que le potiron s’attendrisse. Faîtes attention que l’eau ne s’évapore et si besoin, ajoutez en un peu. Sitôt le potiron cuit, récupérez la chair molle et versew la dans un récipient profond. Ajoutez du miel (quantité à votre goût), les amandes et les noix, la cannelle et remuez bien.
 
A déguster tiède ou froid... A vos fourchettes !
]]> Fri, 10 Mar 2006 11:05:00 +0100 http://www.mc-family.net/article-2135970.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-2135970-6.html <![CDATA[Recette n°3 : Imam Bayaldi]]> http://www.mc-family.net/article-1875902.html Ce plat témoigne de 500 ans de présence ottomane dans le pays… Depuis 1878 (libération nationale), les Bulgares le cuisinent toujours et en raffolent autant. La cuisine locale est en fait souvent plus méditerranéenne et orientale que russe ou slave…
 
Plat d’origine turc, l’Imam Bayaldi (littéralement l’Imam s’est évanoui… qualité gustative oblige) peut se manger en entrée unique ou mieux encore avec d’autres mezzés (voir les recettes suivantes !)
 
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grandes aubergines
4 carottes
4 oignons
4 poivrons
5 tomates
½ céleris
1 gousse d’ail
une tasse à café d’huile de tournesol
persil, paprika, chapelure, 1 bouquet garni, sel.
 
Préparation :
 
Coupez les aubergines dans la longueur, retirez la pulpe. Salez et laissez les aubergines dégorger pendant 45 min. Faîtes revenir légèrement les aubergines dans l’huile (sur les deux faces), puis maintenez les au chaud sur la cuisinière. Faîtes sauter dans la même graisse les oignons coupés en petits morceaux. Ajoutez les carottes râpées, les poivrons émincés, les tomates pelées et hachées, l’ail coupé, le persil haché et le céleri coupé en dés… ainsi qu’une pincée de paprika. Disposez les aubergines dans un plat à gratin, remplissez les du mélange obtenu (avec amour), parsemez de chapelure et de bouquet garni. Arrosez légèrement et faîtes cuire le plat au four à température moyenne.
 

C’est prêt … Mais ayez la patience d’attendre un peu : c’est un met qui se mange froid !
]]> Tue, 14 Feb 2006 14:40:14 +0100 http://www.mc-family.net/article-1875902.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-1875902-6.html <![CDATA[Recette n°2 : Tarator]]> http://www.mc-family.net/article-1867351.html
Soupe froide au yaourt et aux concombres, le Tarator est délicieusement rafraîchissant. Plutôt un plat d’été, nous en avons fait une consommation très régulière depuis notre arrivée… en novembre dernier !
 
Facile à préparer, un soleil dans votre assiette …à soupe de préférence !
 
Ingrédients pour 4 personnes :
1 concombre de 400 g environ
500 g de yaourt
1 gousse d'ail
5 noix
1 petite cuillère de vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile
½ litre d’eau froide
de l'aneth
une pincée de sel
 
Préparation :
 
Épluchez le concombre et coupez le en petits dés. Battez au fouet le yaourt, rajoutez l’eau et versez le mélange sur le concombre. Pilez les noix et ajoutez les. Pilez les gousses d’ail et allongez les au vinaigre avant de les ajouter au tarator. Ajoutez l’huile et l’aneth haché. Salez selon votre goût
 
Astuce : ce plat est à servir très frais, en ajoutant si besoin un glaçon !
]]> Mon, 13 Feb 2006 16:44:55 +0100 http://www.mc-family.net/article-1867351.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-1867351-6.html <![CDATA[Recette n°1 : Salade Chopska]]> http://www.mc-family.net/article-1852338.html

On la rencontre à chaque table bulgare et sachez le bien, si vous venez en Bulgarie, vous ne pourrez pas y couper ! Possibilité de faire cette salade aux saveurs méditerranéennes dans une petite cuisine parisienne : les ingrédients se trouvent aussi sur le marché de Grenelle…

 
Ingrédients pour 4 personnes : 
4 grosses tomates
1 petit oignon rouge
1 concombre moyen
2 poivrons rouges, 2 poivrons verts
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 tasses à café de « siréné » rapé (fromage bulgare de type feta)
4 petits piments frais
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pincée de sel
 
Préparation :

 Coupez en dés les tomates et le concombre. Ajoutez les poivrons coupés en dés eux aussi et l’oignon finement coupé. Salez, mélangez le tout et arrosez d’huile et de vinaigre. Faîtes 4 assiettes que vous recouvrez de fromage râpé, plantez un piment pour la décoration et parsemez le tout de persil.

N’oubliez pas de servir très frais. Ce plat est une entrée traditionnelle : 10 minutes de préparation, idéal pour femme active.
 
Nous vous souhaitons bon appétit !
]]> Sat, 11 Feb 2006 22:30:21 +0100 http://www.mc-family.net/article-1852338.html Gastronomie http://www.mc-family.net/article-1852338-6.html